09 62 68 54 86 | 06 44 15 46 48 | contact@leila-patiss.fr

Formation intégrale « Maîtriser l’art du Cake Design » – 10 jours (70 heures) du 09/12/2019 au 20/12/2019

Acompte 450,00

:
Quel est le programme de formation ?
Semaine 1

Jour 1 – Présentation du matériel et préparations de bases :
– Présentation et familiarisation du matériel.
– Cuisson d’un cake adapté au cake design.

Jour 2 – Réalisation d’un drip cake :
– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design.
– Montage du gâteau.
– Lissage en crème.
– Confection de meringues et autres éléments de décor.
– Réalisation de coulures en chocolat.

Jour 3 – Sweet Table (cupcakes, biscuits et magnum cakes) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème.
– Cuisson des biscuits et décoration.
– Réalisation des magnum cakes.

Jour 4 – Gâteau en pâte à sucre avec modelage (partie 1) :
– Cuisson du cake (2ème recette abordée).
– Confection d’une figurine (ours ou dinosaure) en sucre (modelage de niveau 1).
– Réalisation d’une ganache.

Jour 5 – Gâteau en pâte à sucre avec modelage (partie 2) :
– Réalisation d’une crème de garniture adaptée au cake design (2ème recette abordées).
– Montage du gâteau.
– Couverture en pâte à sucre (première approche avec la pâte à sucre).
– Décoration du gâteau et position de la figurine.

Semaine 2

Jour 6 – Fleurs en sucre.
– Présentation du matériel, colorants alimentaire et conseils sur la pâte à utiliser.
– Réalisation de deux roses en sucre.
– Réalisation de petites fleurs et boutons (éléments composant du bouquet).
– Réalisation des feuilles.
– Techniques de coloration pour obtenir un effet réaliste.

Jour 7 – Pièce montée (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) partie 1 :
– Cuisson des deux cakes (deux nouvelles recette abordées).
– Réalisation des garnitures (travail du fruit et du caramel).
– Réalisation d’une ganache.

Jour 8 – Pièce montée (partie 2) :
– Réalisations des crèmes de garniture adaptées au cake design (2 nouvelles recettes).
– Montage des gâteaux.
– Lissage des gâteaux.
– Couverture d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre avec angles droits.

Jour 9 – Pièce montée (partie 3) :
– Couverture des gâteaux en pâte à sucre avec angles droits.
– Décoration de la pièce montée avec différentes techniques (moulures, dentelle comestible et ruffles).
– Assemblage des fleurs réalisés en début de semaine (afin de former un bouquet) et installation sur la pièce montée.
– Réalisation de macarons (deux recettes de ganaches seront abordées).

Jour 10 – Création d’entreprise :
– Connaître les fondamentaux de la création d’entreprise.
– Définir : sa stratégie ; ses objectifs ; ses cibles.
– Définir une stratégie marketing et commerciale.
– Prévoir un plan de communication.
– Faire le point sur le panorama des statuts existants.
– Peser les avantages et inconvénients en fonction de l’activité choisie.
– Principes comptables : coûts historiques, charges et produits.
– Remise des certificats.
– Bilan personnel et conseil d’amélioration.

Bon à savoir :

– Tout le matériel nécessaire sera mis à votre disposition,

– Les repas du midi resteront à votre charge,

– Cafés et boissons seront offerts,

– Par mesure d’hygiène, il vous sera demandé d’apporter des chaussures d’intérieur (style Crocs),

– Pour des raisons de confidentialités, il ne sera pas permis de filmer cet atelier,

– Un certificat vous sera délivré à la fin de cet atelier,

– Vous repartirez avec votre création ainsi que des fiches recettes.

Dates:

Du 09/12/2019 au 20/12/2019 (du lundi au vendredi sur 10 jours).

Horaires :

De 10h00 à 13h00 et de 14h00 à 18h00 sur 10 jours (70 heures).

Formatrice :

Leila et Anissa.

Niveau :

Tous niveaux.

Tarif public : 1750€.
Tarif demandeurs d’emploi/entreprises (opca) etc. : 1950€.
UGS : ND Catégorie :
%d blogueurs aiment cette page :