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Formation intégrale “Maîtriser l’art du Cake Design” – 10 jours (70 heures) du 05/07 au 16/07/2021

Acompte 550,00

À l’issue de cette formation l’élève sera en mesure de maîtriser l’art du cake design.

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Quel est l’objectif de la formation ?

À l’issue de cette formation l’élève sera en mesure de maîtriser l’art du cake design.

Au cours de cette formation intégrale, l’élève apprendra tout sur le cake design. De la Sweet Table au Drip Cake, puis du gâteau carré en passant par les fleurs en sucre au Wedding Cake à étages, nous lui apprendrons les bonnes techniques et lui partagerons les bonnes recettes.

Quel est le contenu de la formation ?

Présentation du matériel et préparations de bases :
– Présentation du matériel,
– Cuisson d’un cake adapté au cake design,
– Réalisation de macarons et de leur garnitures.

Réalisation d’un drip cake :
– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design,
– Montage du gâteau,
– Lissage en crème,
– Confection de meringues et autres éléments de décor,
– Réalisation de coulures en chocolat.

Sweet Table (cupcakes, biscuits, magnum cakes et cakepops) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème,
– Cuisson des biscuits et décoration en glaçage royal,
– Réalisation des magnum cakes et cakepops.

Gâteaux en pâte à sucre rond et carré :
– Cuisson des cakes (deuxième recette abordée),
– Réalisation d’une ganache,
– Réalisation de la crème de garniture (deuxième recette abordée),
– Montage des gâteaux,
– Lissage des gâteaux,
– Couverture des gâteaux en pâte à sucre,
– Décoration des deux gâteaux.

Fleurs en sucre :
– Présentation du matériel, colorants alimentaire et conseils sur la pâte à utiliser,
– Réalisation de deux roses en sucre,
– Réalisation d’une pivoine sur fil,
– Réalisation du feuillage,
– Réalisation de petites fleurs et boutons (éléments composant du bouquet),
– Techniques de coloration pour obtenir un effet réaliste.

Wedding Cake (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) :
– Cuisson des deux cakes (deux nouvelles recettes abordées),
– Réalisation des garnitures (travail du fruit et du caramel),
– Réalisation d’une ganache,
– Réalisations des crèmes de garniture adaptées au cake design,
– Montage des gâteaux,
– Lissage des gâteaux,
– Couverture d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre avec angles droits,
– Couverture des gâteaux en pâte à sucre avec angles droits,
– Décoration de la pièce montée avec différentes techniques (moulures, dentelle comestible, pochoir, peinture comestible, edible flakes, ruffles, bandes et effet matelassé),
– Assemblage des fleurs réalisées en début de semaine et installation sur la pièce montée.

Bon à savoir :

– Tout le matériel nécessaire sera mis à votre disposition,

– Les repas du midi resteront à votre charge,

– Par mesure d’hygiène, il vous sera demandé d’apporter des chaussures d’intérieur (style Crocs),

– Pour des raisons de confidentialités, il ne sera pas permis de filmer cet atelier,

– Un certificat ainsi qu’une attestation de fin de formation vous seront délivrées à la fin de cette formation,

– Vous repartirez avec vos créations ainsi qu’un livret de fiches recettes.

Dates:

Du 05/07/2021 au 16/07/2021 (du lundi au vendredi sur 10 jours).

Horaires :

De 9h30 à 13h00 et de 14h00 à 17h30 sur 10 jours (70 heures).

Formatrices :

Leila et Anissa.

Niveau :

Tous niveaux.

Tarif public : 1950€

Le paiement du solde en 3 fois sans frais est possible (veuillez nous contacter par mail après le versement de l’acompte).

Tarif demandeurs d’emploi/entreprises/Fafcea : 2095€
UGS : ND Catégorie :